Zoek resultaten

November

Bekijk hier het heerlijke menu van deze maand. Voorgerecht: Waldorfsalade Knol, appel, blauwschimmel, tamme eendenborst, little gem Tussengerecht: Dipper feta, courgette, yoghurt, spinazie, cashew Hoofdgerecht: Wildzwijn wilde bitterbal, kotelet, Chines kool, aardappel, spruiten  Nagerecht: Lasagna choco, choco, choco, choco amarenekersen   Wijnen: Steffen Weissburgunder Cuvee 23 2016 Mosel Paul Mas Estate Syrah Viognier 2013 Languedoc ...


Oktober

Wij gaan nu echt de herfst in met een heerlijk wild gerecht. Voorgerecht: Tonijntartaar tonijn-biet-waterkers-wasabi-soja Tussengerecht: Coquille witlof-witbier-serrano-coquille Hoofdgerecht: Wilde eend eend-koolraap-hazelnoot-uienpuree-zwam Nagerecht: Peren-pecan-pie pecannoten-peer-rum-rozijnen Wijnen: DOMAINE BOUSQUET CHARDONNAY - 2017 -  VANITA NERO D'AVOLA - 2015 -    ...


Menu van september

Deze maand blijven we nog in vakantiesferen. Met wat aandacht voor de Griekse keuken. Het voorgerecht: Gamba & Meloen watermeloen - gamba - tomaat - ananas - koriander - chillie Tussengerecht: Honey-chicken kippendij - couscous - abrikozen - amandel - cola Hoofdgerecht: slowcooked Noorse zalm zalm - kruiden - courgette - saffraan - wortel Nagerecht: Yoghurt Griekse yoghurt - honing - walnoten - hangop - aardbeienijs De wijnen komen deze maand uit Italië en Spanje: Pipoli Rosato Alianico 2016 - Basilicata Siete Pecados Godello 2016 - Monterrei  ...


Menu van juni

Het menu van de maand juni heeft een typisch Spaans tintje meegekregen. Voorgerecht: Tapas gazpacho-aioli-artisjok-serrano-geit-paddenstoel-mozzarella   Tussengerecht: Paella saffraan-rijst-chorizo-doperwt-kip-mossel-inktvis   Hoofdgerecht: Solomillo ibérico varkensfilet-tortilla-aubergine-courgette-paprika   Nagerecht: Tarta de Santiago noten-liquor 43-sinaasappel-churro   De wijnen van deze maand zijn: Val de Vid Condesa Eylo Verdejo 2016 - Rueda Intruso D.O. Jumilla Monastrell Joven 2015 - Jumilla ...


Menu van mei

Hier is het menu van deze maand, het is een Italiaans menu geworden. Voorgerecht: Insalata con pollo, formaggio e fichi Kippendij-parmezaanse kaas-truffelmayo-vijgen-romainesla-balsamico Tussengerecht: Pasta con salmone, zucchine e pesto pasta-zalm-courgette-pesto Hoofdgerecht: Carré di agnello con polenta, asparagi e spugnole lamsrack-polenta-tomaat-asperge-morille Nagerecht: Torta al cioccolato con limoncello Chocolade-limoncello-cantuccini-gezouten caramel Wijnen: Wolfberger W3 2015 - Elzas Passaia Rosso Toscano 2015 - Toscane  ...


Menu van april

Bekijk hier het menu van de maand april. Voorgerecht: Rijstcracker rijstnoedels, varkensfilet, peulen, wasabi, rettich, wortel, soyabonen Tussengerecht: Misosoep gamba, tofu, kombu, bonito, gember, soya, dumpling, ei Hoofdgerecht: Foe Young Hai runderlende, sesam, ei, shiitake, prei, paprika, tomaat Nagerecht: Japans Sake, groene thee, yokan, kastanje Voor deze maand zijn er maar liefst vier wijnen geselecteerd: Choya Sake - Japan Ambroisie Cabernet d'Anjou 2015 -Loire Mavum Pinot Grigio / Pinot Nero 2016 - Venezie Paul Mas Estate Pinot Noir Saint Hilaire 2015 - Languedoc...


Maart 2017

Bekijk hier het menu van de maand maart. Voorgerecht: Oosterse zalm nugget zalm, sesam, wortel, komkommer, amandel   Tussengerecht: Pie pie, kippendij, knoflook, dragon, prei Hoofdgerecht: Varkensvink varkenshaas, honing, knol, tijm, appel, aardappel, coburgerham Nagerecht: Crêpes Suzette crêpes, sinaasappel, vanilleijs, botercrème, grand marnier De wijnen van deze maand zijn: Oude Kaap Chardonnay Reserve, Western Cape Zolla Primitivo/Merlot, Puglia ...


Februari 2017

Bekijk hier het menu van de maand februari. Voorgerecht: Surf & Turf Scheermes, zijlende, chogglabiet, friseesla, artisjok Tussengerecht: Pasta Parmezaan, knoflook, ei, pancetta, salie Hoofdgerecht: Moestuin zeebaars, mosterd, bloemkool, broccoli, bospeen, aardappel   Nagerecht: Going Bananas banaan, Bastogne, chocolade, hazelnoot, sinaasappel De wijnen van deze maand komen uit Frankrijk: Chateau Maurat Bordeaux Rouge 2010 Chateau Les Tuileries Entre-deux-Mers 2015, Bordeaux...


Januari 2017

Na de feestdagen is het altijd prettig om in januari een "licht'' menu te kiezen. Chefkok Martijn is daar prima in geslaagd. Voorgerecht: Couscoussalade Rogvleugel - tomaat - Koriander - Feta - Spinazie - filodeeg Tussengerecht: Gerookte soep Eigenheimer - paling - zalm - crème fraise - blini -kaviaar Hoofdgerecht: Boerderij eend Borst - bout - groene kool - venkel - trompette de la mort Nagerecht: Trifle witte cocoladecake - mangomousse - ananas - lychee - passievruchtenijs De wijnen van deze maand zijn: Franschhoek Cellars Sauvignon Blanc 2016 - Zuid Afrika Sangiovese Rubicone ...


December

Natuurlijk bereiden wij deze maand een heus kerstdiner met maar liefst zes gangen en vier heerlijke wijnen. Voorgerecht: Tataki Tonijn, pickels van komkommer, yuzu, wasabi, yoghurt Soep Zoete aardappel, pancetta, anijsschuim, hert Tussengerecht: Heilbot Eclair, bloemkool, paprikasaus, feta Hoofdgerecht: Wellington Ossenhaas, bladerdeeg, paddenstoelen, cognac Fruit Ananas, meloen, appel, kokosmelk, caramelkrokant Dessert: Structuren van vanille Crème, cake, vanillepeul, parfait, glastuille Wijnen: Leth Grüner Veltliner Terassen 2015 La Villete Chardonnay 2015 Care Cr...