Zoek resultaten

Menu van juni

Het menu van de maand juni heeft een typisch Spaans tintje meegekregen. Voorgerecht: Tapas gazpacho-aioli-artisjok-serrano-geit-paddenstoel-mozzarella   Tussengerecht: Paella saffraan-rijst-chorizo-doperwt-kip-mossel-inktvis   Hoofdgerecht: Solomillo ibérico varkensfilet-tortilla-aubergine-courgette-paprika   Nagerecht: Tarta de Santiago noten-liquor 43-sinaasappel-churro   De wijnen van deze maand zijn: Val de Vid Condesa Eylo Verdejo 2016 - Rueda Intruso D.O. Jumilla Monastrell Joven 2015 - Jumilla ...


Menu van mei

Hier is het menu van deze maand, het is een Italiaans menu geworden. Voorgerecht: Insalata con pollo, formaggio e fichi Kippendij-parmezaanse kaas-truffelmayo-vijgen-romainesla-balsamico Tussengerecht: Pasta con salmone, zucchine e pesto pasta-zalm-courgette-pesto Hoofdgerecht: Carré di agnello con polenta, asparagi e spugnole lamsrack-polenta-tomaat-asperge-morille Nagerecht: Torta al cioccolato con limoncello Chocolade-limoncello-cantuccini-gezouten caramel Wijnen: Wolfberger W3 2015 - Elzas Passaia Rosso Toscano 2015 - Toscane  ...


Menu van april

Bekijk hier het menu van de maand april. Voorgerecht: Rijstcracker rijstnoedels, varkensfilet, peulen, wasabi, rettich, wortel, soyabonen Tussengerecht: Misosoep gamba, tofu, kombu, bonito, gember, soya, dumpling, ei Hoofdgerecht: Foe Young Hai runderlende, sesam, ei, shiitake, prei, paprika, tomaat Nagerecht: Japans Sake, groene thee, yokan, kastanje Voor deze maand zijn er maar liefst vier wijnen geselecteerd: Choya Sake - Japan Ambroisie Cabernet d'Anjou 2015 -Loire Mavum Pinot Grigio / Pinot Nero 2016 - Venezie Paul Mas Estate Pinot Noir Saint Hilaire 2015 - Languedoc...


Maart 2017

Bekijk hier het menu van de maand maart. Voorgerecht: Oosterse zalm nugget zalm, sesam, wortel, komkommer, amandel   Tussengerecht: Pie pie, kippendij, knoflook, dragon, prei Hoofdgerecht: Varkensvink varkenshaas, honing, knol, tijm, appel, aardappel, coburgerham Nagerecht: Crêpes Suzette crêpes, sinaasappel, vanilleijs, botercrème, grand marnier De wijnen van deze maand zijn: Oude Kaap Chardonnay Reserve, Western Cape Zolla Primitivo/Merlot, Puglia ...


Februari 2017

Bekijk hier het menu van de maand februari. Voorgerecht: Surf & Turf Scheermes, zijlende, chogglabiet, friseesla, artisjok Tussengerecht: Pasta Parmezaan, knoflook, ei, pancetta, salie Hoofdgerecht: Moestuin zeebaars, mosterd, bloemkool, broccoli, bospeen, aardappel   Nagerecht: Going Bananas banaan, Bastogne, chocolade, hazelnoot, sinaasappel De wijnen van deze maand komen uit Frankrijk: Chateau Maurat Bordeaux Rouge 2010 Chateau Les Tuileries Entre-deux-Mers 2015, Bordeaux...


Januari 2017

Na de feestdagen is het altijd prettig om in januari een "licht'' menu te kiezen. Chefkok Martijn is daar prima in geslaagd. Voorgerecht: Couscoussalade Rogvleugel - tomaat - Koriander - Feta - Spinazie - filodeeg Tussengerecht: Gerookte soep Eigenheimer - paling - zalm - crème fraise - blini -kaviaar Hoofdgerecht: Boerderij eend Borst - bout - groene kool - venkel - trompette de la mort Nagerecht: Trifle witte cocoladecake - mangomousse - ananas - lychee - passievruchtenijs De wijnen van deze maand zijn: Franschhoek Cellars Sauvignon Blanc 2016 - Zuid Afrika Sangiovese Rubicone ...


December

Natuurlijk bereiden wij deze maand een heus kerstdiner met maar liefst zes gangen en vier heerlijke wijnen. Voorgerecht: Tataki Tonijn, pickels van komkommer, yuzu, wasabi, yoghurt Soep Zoete aardappel, pancetta, anijsschuim, hert Tussengerecht: Heilbot Eclair, bloemkool, paprikasaus, feta Hoofdgerecht: Wellington Ossenhaas, bladerdeeg, paddenstoelen, cognac Fruit Ananas, meloen, appel, kokosmelk, caramelkrokant Dessert: Structuren van vanille Crème, cake, vanillepeul, parfait, glastuille Wijnen: Leth Grüner Veltliner Terassen 2015 La Villete Chardonnay 2015 Care Cr...


November

Ook de maand november staat in het teken van wild. Dit keer is dat hertenbiefstuk. Daarbij ook een typisch winterse groente: schorseneren.   Voorgerecht: Tartare Zwaardvis, piccalilly, frisee, cornichons, gepocheerd ei, mosterd Tussengerecht: Timbale pulled pork, eendenlever, dadels, px Hoofdgerecht: Rouleaux hert, pruimedanten, schorseneren, kruidkoek, bockbier Nagerecht: Tarte tartin peer, rozijnen, Bastogne, karamel, toffeesaus De wijnen van deze maand komen uit Italie: Nespolino Bianco 2015, Emilia Romagna Masseria Pietrosa Negroamaro 2014, Salento...


Oktober

Oktober is traditioneel de maand van het wild. Daarom heeft chefkok Martijn wilde eendenborst als hoofdgerecht gekozen. In het voorgerecht rollen we een scholfilet op en pompoen met geitenkaas gebruiken we in het tussengerecht. het diner sluiten we af met Café Complet. Ook deze maand schenken we er weer heerlijke wijnen bij. Voorgerecht - The art of planting Schol - doperwt - radijs - komkommer - shizo - sesamkoekjes Tussengerecht - Pompoen & Geit Geitenkaas - flespompoen - cherrytomaat - hazelnoot Hoofdgercht - Wilde eend Eendenborstfilet - paarse wortel - aardappel - cantharellen - tru...


September

Het menu van de maand september heeft een Grieks smaakje meegekregen van Chefkok Martijn. Ook zijn er weer heerlijke bijpassende wijnen uitgekozen tijdens de chefavond. Voor de recepten verwijzen wij onze leden naar de digitale nieuwsbrief.   Voorgerecht: Zeehaan poon-venkel-opperdoezers-bacon-kerrie     Tussengerecht: Grieks soepje komkommer-courgette-feta-mint Hoofdgerecht: Kalf Piccata-rode ui-aubergine-tomaat   Nagerecht: Pavlova eiwit-rood fruit-witte choco-aardbeienijs Wijnen: Finca Milena Verdejo / Sauvignon - Castilla Ste...