Hoewel de temperaturen buiten nog de winter aangeven, heeft chefkok Martijn toch al de lente in zijn hoofd.
Het menu van de maand maart bestaat uit de volgende gerechten:
Voorgerecht: Gerookte vis
Zalm, forel, botervis, mierikswortel, crème fraîche en veldsla
Tussengerecht: Wilde gamba
Argentijnse gamba, beurre noisette, bloemkool
Hoofdgerecht: Lam
nek, cantharel, rack, groene asperge, zwezerik, zoet aardappel
Nagerecht: Tarte tatin
Peer, dulce de leche, kardemomijs, amandelkrul specerijen
Wijnen:
PHILIBERT DU CHARME CHARDONNAY – Reserve Speciale – Pays d’Oc Frankrijk
QUATTRO CONTI – Treggrande rosso – Puglia – Italië
Deel dit!