Hoewel de temperaturen buiten nog de winter aangeven, heeft chefkok Martijn toch al de lente in zijn hoofd.

Het menu van de maand maart bestaat uit de volgende gerechten:
Voorgerecht: Gerookte vis
Zalm, forel, botervis, mierikswortel, crème fraîche en veldsla

Tussengerecht: Wilde gamba
Argentijnse gamba, beurre noisette, bloemkool

Hoofdgerecht: Lam
nek, cantharel, rack, groene asperge, zwezerik, zoet aardappel

Nagerecht: Tarte tatin
Peer, dulce de leche, kardemomijs, amandelkrul specerijen

Wijnen:

PHILIBERT DU CHARME CHARDONNAY – Reserve Speciale – Pays d’Oc Frankrijk

QUATTRO CONTI – Treggrande rosso – Puglia – Italië